SCRIBLITA* CUM BLETIS*

 

Haec bellaria* propria sunt Nicaieensi coquinae. Est quoque scriblita cum bletis sallita quae editur in prima cena, sed oportet mutare res componentes cibum : pro dulcibus subjicienda sunt caro ad tomacinas* et caepae*.

 

1.Res necessariae

a.ad pastam* faciendam :

- quadringinta gramma* farinae ;

- octoginta gramma butyri*

- septuaginta quinque gramma sacchari* ;

- unus scyphus* lactis ;

- unum ovum ;

- dimidius fasciculus cervisiae spumae* ;

- sal.

 

b.ad minutal fartum* faciendum :

- sex librae* foliorum bletorum* ;

- tria dulcia mala* ;

- duo cochlearia* liquaminis* armeniacorum* ;

- centum gramma uvarum passarum* ;

- septuaginta quinque gramma pineae nucis nucleorum*

- dimidia libra tenuissimi sacchari ;

- quinquaginta gramma Batavi casei triti* ;

- duo ova ;

- putamen* mali citrei* tritum ;

- cochlear rhomii*.

 

2.Modus faciendi

Ad pastam faciendam supra memoratos cibos misce diligenter.

Deme mediana* betarum ; viridem partem foliorum quinque minuta decoque* ; dessicare* folia eis manu premendis ; ea conseca*.

Decoria* mala et concide*.

Imbue* uvas in rhomio vel thea*.

Pande duas partes in catino* apto ad scribinas* et uncto.

Porrige betas in pasta*, deinde dispone frusta* malorum et pineae nucis nucleos.

Misce liquamen et uvas et saccharum et ova et caseum et rhomium et haec in betas funde.

Omnia cooperi tertia parte pastae.

Coque in furno* dimidiam horam centum octoginta gradibus (180°).

Ubi cocta est, asperge tenuissimum saccharum.